夜本文目录
一、蒸鲈鱼最正宗的做法
主料：鲈鱼500g
辅料：料酒1匙，盐适量，蒸鱼豉油1匙，花生油适量，葱丝适量，姜丝适量，红椒丝适量，姜片适量，香菇2个
做法：
1.准备好葱、姜、红椒丝。
2.鲈鱼处理干净，背部用刀划开，用料酒、盐、腌制五分钟，装盘摆上香菇片和姜片。
3.蒸锅水烧沸腾入锅蒸十分钟
4.出锅淋上蒸鱼豉油、摆上三丝。
5.另将锅内倒入食用油烧至冒烟，再均匀淋烧至三丝上面。
二、清蒸鲈鱼的做法
食材：鲈鱼600g、猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个。
做法：
1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。
2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3、锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟。
4、蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。
5、然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节。
6、另起油锅，将猪油烧热，将热油淋在鱼上。
7、再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。
三、清蒸鲈鱼的做法 家常做法
食材：鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
做法：
1、一半姜葱切细丝泡水备用。
2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖，焖五分钟。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。
7、油烧热，浇在鱼身上即可
四、清蒸鲈鱼正确做法
食材：活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。
做法：
1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。
2、在鱼背双侧开刀。
3、盘中垫上葱段和两根筷子。
4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。
5、放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右拿出。
6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝，看上去更有食欲】。
7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。
8、烧点热油浇上，最后将蒸鱼豉油淋入盘中。
五、鲈鱼的清蒸方法
用料：
鲈鱼1条/生姜丝3勺/香葱2条香菜10g/菜籽油40g/水40g食用盐1/4茶匙/酱油30g。
做法：
1.洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。
2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。